Originaire de la Sarthe, Vincent LERAY a travaillé aux côtés des plus grands chefs de la cuisine française, de Paul Bocuse à Guy Savoy, en passant par Michel Bras. Après un Tour de France au sein de l’Union Compagnonnique des Devoirs Unis, c’est dans le Haut-Doubs, aux Fins, qu’il décide de poser bagages et de lancer sa propre affaire, sous la belle enseigne « Croque Saison ». Un restaurant qu’il a créé à l’image de sa cuisine, harmonieux et ouvert sur la nature. C’est donc dans son restaurant signé booa, que le chef cuisinier accueille avec passion & plaisir ses clients. Un local professionnel contemporain en bois a l’image de son propriétaire.
« Je trouve que les maisons booa sont très fonctionnelles dans leur conception : j’ai pu intégrer dans mon bâtiment, qui est à la base une maison particulière, toutes les contraintes techniques d’un bâtiment professionnel. Il fallait que ce soit fonctionnel pour mon personnel, et aussi confortable pour eux que pour mes clients, bref un lieu où l’on se sent chez soi ! La maison booa correspondait en tout point, avec comme bonus l’esthétique d’une maison contemporaine. Un mélange harmonieux de matériaux : du bois, de la pierre, du verre dans un décor épuré. « – Vincent
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